Marianna bhe gonfiore ci sta! Spesso nei lievitati vengono messe quantità enormi di lievito!
Per quanto riguarda le farine integrali bisogna verificare che siano davvero tali, purtroppo in Italia sono “accettate” farine bianche con aggiunta di crusca come integrali.. per cui in primis verificare che la farina integrale che si usa sia davvero tale, se poi parliamo di prodotti integrali la maggioranza ha al suo interno una percentuale di integrale ( piuttosto bassa anche ) mischiata a farina bianca.. anch’io avevo bruciore di stomaco con l’integrale prima di scoprire che semplicemente non era farina integrale ma appunto tutte ste “fregature”, le farine non raffinate sono parecchie, addirittura ci sono farine a basso indice di carbo ( come avena e soia ) utile mixare con farine grezze ( kamut integrale, sorgo, teff, grano saraceno ecc ) farine di legumi o mais e riso.. 🙂